美食家的人物介绍

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《美食家》不是所谓重大题材或反映历史斗争的宏篇巨制，但人们却可以听到历史的足音，深切地感受到历史发展的脉搏。朱自治一生忙着的就是如何吃，如何让自己一天吃得称心如意。旧时代他靠祖上留下的房产生活，时代变了，他也只能谋求吃饱，吃出点意思来。后来竟也能由一个浑浑噩噩的吃客变成了社会名流“美食家”。高小庭一心为人民服务，但他的简单的“大众化” 导致群众生活的贫乏化。他原以为这仅是干预朱自冶的纸醉金迷的生活，实际上却违反了人民的心意， 将苏州有特色的民俗文化夷为平地，这本身就是一种政治性的失误，连人民也向他提意见，只有他从多年的经历中学会用复杂的多层次的办法满足人民需求时，问题的解决才露出一点端倪。作者从“宏观”着眼而在“微观”落笔，这篇小说表面上大讲“吃经” 的小说，在一大堆有关吃喝的有声有色的描绘中寄寓了深刻的思想，在“吃”中发现一部人的历史、社会的历史，巧妙地让读者从一个特殊角度的“窗口”作观察点, 纵览了三十多年工作中“左”倾幼稚病和实用主义的不可低估的危害性，艺术地概括了建国以来几个历史阶段的经验教训，将“凡人小事”与整个国家的政治脉搏紧紧相联，具有普遍的社会意义，促使读者“深思”。

《美食家》意蕴深刻、丰富，以探讨文化问题为主，但又不局限于探讨文化问题。小说虽然主要写一个以品味佳肴为职业的人“吃”的历史、生活际遇及其精神风貌，但并非仅仅把“吃”作为一种生活现象、生理需要来描写，而主要是把“吃”作为一种特定的文化形式来描写，挖掘其社会、历史意义。作家是通过对“食”这种特定文化形式的描写思考整个文化问题，并将对文化的理解与评价通过朱自冶和高小庭这两个既对立又统一的形象体现出来的。朱自冶体现着高雅的文化，但这高雅却建立在以剥削为主的生存方式上；高小庭是自食其力的劳动者，却曾表现出一定程度的愚昧。这两个人物身上被肯定的因素的统一——高雅的文化形态与健全的生存方式的统一，才是理想的人生。 叙事手法

《美食家》以人物命运的曲折发展为主线，将朱自冶有吃、无吃的不断反复的过程和高小庭的反对美食到重视美食的过程交错推进，叙事艺术语言上借鉴了传统话本和苏州评弹的艺术手法，地方色彩浓厚，流溢着市井民俗的气息，注意写人物心理变化的细微性和合理性。写高小庭同朱自治关系的多次变化，和对朱自治态度上从厌恶到略有同情以至有所警惕的变化，既细致合理而又富于戏剧性，受到评弹艺术很多影响。结构上也脱胎于话本，小说基调缓慢悠然，即使写“文革”的部分，主流意识形态话语也并不火爆。

人物塑造

作家选取精巧的表现角度，紧扣人物关系，安排情节和组织素材，就避免了对人物言行平面化的描摹，而是径入肺腑，直撕灵魂，传神地凸现了人物鲜明的个性特色。作品没有把资本家遗少朱自冶完全塑造成一个游手好闲、好吃懒做的无赖形象，而是在尊重历史的同时，忠实于人物性格的复杂性。朱自冶迷恋“美食”式的逍遥生活，但也富有同情心：从未真正难为过借居的“我”与母亲，常常将零钱塞给“我”并以“给你给奶奶买肉吃”为由使我不至于太难堪；公私合营时，“我”的改革措施惹恼了朱自冶，他居然当面同握有权力的“我”顶撞，尽管最终被“我”的“革命大话”吓退，也足以显示他的幼稚和单纯。

《美食家》在塑造人物时注重的是整体，而并不始终环绕一个人物进行多层次多侧面的性格发掘。作家运用的散点透视，朱自治是整部作品情节的生发点、扭结点，却不是始终处于唯一的中心位置，随着情节开展，小说的中心不断移动，时而是朱自治，时而是高小庭，时而是包坤年，最后是孔碧霞，构成了作品的网状结构，而在这个整体结构中朱自治的位置和点与点之间多种复杂微妙的关系，最终完成了这个人物的形象塑造。朱自冶作为 一个“吃”的体现者，尽管本身没有什么太大的价值，但是一旦他处在整体的关系之中，他独特而又略带喜剧 色彩的命运浮沉就产生了一种奇异的艺术效用。解放前，他作为一个有钱的吃客而得到社会普遍的尊重；解放了，他又因为吃而成了“废物”，被社会无情地奚弄；最后，同样因为吃，他又突然变成“奇货”而被某些人 奉若上宾 。 在这阴错阳差、颠颠倒倒的世界中，朱自治的性格是静止的，缺乏可变性，他被动地接受社会的惩罚和奖赏、冷落和款待，既反照出历史的某种曲折多变性，人物本身又极富于存在感。而小说中朱自冶的个人生活经历的横向展开，虽游离于作品的主题之外，却构成了这个人物的生动活泼性。环绕这个人物，作品穿插进大量的世态民风的描写，使作品趣味盎然，在审美上引起读者共鸣。

幽默风格

《美食家》中关于苏州菜的制作及吃法的叙写笔调从容疏朗、语气轻松闲适、意趣细微琐碎，渲染出一种轻灵幽默的气氛。作者的手法多种多样，以典型化的描写，夸大生活现象中的不合理因素，以真切的心理剖露，显示人物的单纯和幼稚，便是酿造出幽默效果的主要手法。如高小庭对于人民群众的物质需求曾经有过错误的认识，以致看到花花绿绿的大菜馆就想像卖火柴的女孩是死在这菜馆的橱窗前，这种真切的心理描写，生动地显示了高小庭年轻时的幼稚和淳朴，具有明显的幽默效果。 另外，作家在叙述和描写的过程中，加入一些议论性因素，但并不是就事论事的说理，而是属于旁逸斜出的诙谐，更突显作品的幽默感。比如，交待朱自冶专吃 “头汤面”的嗜好后，紧接着就是一句煞有介事的议论：“吃的艺术和其它的艺术相同，必须牢牢地把握住时空关系”，看似为朱自冶的怪癖寻找理论根据，实际上寓谐于庄，机智地调侃对朱自冶无聊的陋习。

陆文夫先生的作品不包括围城。

《清高》、《围墙》、《美食家》均为陆文夫先生的作品。

《清高》中的小学教师汪百龄一表人才品格高尚倍受敬重却因囊中羞涩。求偶不得三十而未婚他的小学教师的待遇与现代化的生活需求是那样的不适应一方面反映了生活的进程，另一方面反映了生活的错位。

陆文夫的小说创作中，有许多受评论界赞誉和读者喜爱的名篇，而《围墙》是其中一篇讽喻性很强的短篇。它可以称得上讽刺文学的上品佳作。这篇小说的笔调虽然诙谐，并且不乏插科打诨式的揶揄，但它却是在叙说些严肃的社会问题，教人读来既可笑又可叹。

《美食家》是陆文夫的巅峰之作，1983年发表于《收获》，获得全国第三届中篇小说奖，随着时间的流逝显示出永恒的魅力，“美食家”这个称谓也由此风行。《美食家》被收入各种文集，并翻译成英法日等语言，畅销海外，亦发行过单行本。

作者陆文夫简介：

1、陆文夫，江苏泰兴人，曾任苏州文联副主席、江苏省作家协会主席、中国作家协会副主席等。在50年文学生涯中，陆文夫在小说、散文、文艺评论等方面都取得了卓越的成就。

2、他以《献身》、《小贩世家》、《围墙》、《清高》、《美食家》等优秀作品和《小说门外谈》等文论集饮誉文坛，深受中外读者的喜爱。

3、中篇小说《美食家》，使陆文夫“会吃”的名声远播文坛内外。自那以后，陆文夫每到一家饭店用餐，厨师闻知陆文夫来吃饭，便有些惶惶然，大有美食家面前班门弄斧之感，倘若做坏了一道菜，会坏了自己的名声。

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